DE-BACCO Jenia IGT

En helt fantastisk hvidvin med en intens strågul farve og gyldne detaljer.

Vinen er meget velstruktureret oghar en karakteristisk, udtalt og behageligt aromatisk bouquet. Sammen med lette krydrede noter opdages subtile nuancer af safran, rose og litchi.

Druerne håndplukkes i vinmarken og transporteres til kælderen i kasser, der vejer højst 18-20 kg for at undgå at de bliver knust.

Efter afstilkning og presning gennemgår mosten og skallerne kold maceration på skallerne i 12-18 timer for at udvinde så mange aromatiske forstadier og polyfenoler som muligt. Dette efterfølges af skånsom presning og gradvis opvarmning til gæringstemperaturen, som varer cirka 15-20 dage i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke.

I de næste fire måneder udføres 2 eller 3 bâtonnage-sessioner regelmæssigt om ugen. I det tidlige forår tappes vinen på flaske og lagres i 30 dage, før den frigives til salg.