Bergamini Cabernet Sauvignon “Perarol” 2021

Damiano Bergaminis topvine, bærer alle tilnavnet "Perarol", der repræsenterers i den lille buttede flaske.

Denne vin, bliver fremstillet af druer fra en enkelt mark, hvor vinplanterne, som minimum, er 50 år gamle, hvilket giver færre druer, der tilgengæld er markant mere smagsfulde. Forskellen mellem en Bardolino Superiore, der er en rigtig god vin, og denne Bardolino "Perarol" er markant og klart alle penge værd.

Hvis udtrykket "Fino vino fra Bardolino" virkelig skal benyttes, så gør det med denne udsøgte Bardolino. Uden at have smagt samtlige Bardolino-vine, tøver vi ikke med at udnævne denne, til en af de absolut bedste, hvis ikke den bedste. Årgangen der er leveres nu, er fra 2021, hvilket betyder at du får en voksen vin, der allerede nu kan drikkes og give stor glæde, men den kan også sagtens tåle at ligge i yderligere 3-4 år.

Vinen produceres, som alle andre vine, på sorterne Veronese Corvina, Rondinella, Molinara og Sangiovese. Her skal det tilføjes, at Sangiovese-druen, som de fleste kender fra de toscanske Cianti-vine, ikke skal være i en Bardolino-vin, men er tilvalgt af Bergamini, for at give denne vin lidt ekstra dybde.

Den elegante smag, kommer bedst frem, når vinen nydes ved omkring 18 grader.

En vin der kun findes i en stærkt begrænsede mængde og kun produceres, når alt går op i en højere enhed. 

Perfekt til grillet mad, tilmed de ofte lidt fede italienske retter, som f.eks. fritto misto di mare, men også fantastisk til en lækker grillet bøf.